上编 卷七·食物-苦瓜

（瓜菜）生用苦寒解心肺烦热

苦瓜（专入心肝肺）。即锦荔枝。其种有长有短。何书载言用长。宜取青皮去子。煮肉充蔬。盖谓生则性寒。熟则性温。用此生青性寒。以为除热解烦。清心明目之品。何书又言用短。宜待熟赤取子为食。盖谓其子苦甘。内藏真火。用此性热。以为壮陽益气之功。共此一味。而生熟不同。寒热迥别。故其所用。其亦各有别如此。